古来より伝わる焙烙(ほうろく)の原理を継承する炭火直火型釜で､国産最高級の紀州備長炭を使いじっくりと煎り上げる方法はまことに古典的ですが､雄大な大自然の中､一粒一粒手摘された極上の樹上完熟豆と人との心が通い､独特な深い味わいの珈琲が四季を感じながら高度な技術で創りあげられます｡