ハンドピッキングとは、手作業で不良豆をひとつひとつはじき出していく作業のことです。

 

サントスでは「焙煎前（生豆）」「焙煎後」の二回、ハンドピッキングを行い、手間と時間を惜しまず、良質で香り高い   珈琲をお届けしています。

《焙煎前に行うハンドピッキング》
生豆のなかには、石粒や木屑などの異物のほか、虫食い豆や発酵豆、死豆、黒豆、カビ豆、未成熟豆などの不良豆が混入しています。

《焙煎後に行うハンドピッキング》
焙煎後は、焼けていない豆や焦げた豆、膨らんでいない豆などを取り除きます。また、生豆の状態ではわかりにくかった死豆（焼色が薄い）などの不良豆も、再度取り除いていきます。